三界小说网 > 一品江山 > 第三十二章 茱萸

第三十二章 茱萸

推荐阅读:我的帝国无双明天下唐枭乘龙佳婿长宁帝军医妃惊世盛唐风华银狐续南明在西汉的悠闲生活

一秒记住【三界小说网 www.xs3j.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    (每人借我几票,便可连升三名!)

    -

    普通酒楼,归根结底还是菜品。为了让传富一炮而红,陈恪很费了心思,除保证食材新鲜,品质上乘外,还精心编排了菜单……除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外,更需要有些经典菜肴来撑场面。

    在四川,自然要以川菜为主,虽然弄不到辣椒,但这不是问题。辣椒这玩意儿,明末才传入中国,难道在此之前,四川人就不吃辣了么?

    显然不是,四川常年潮湿的地理环境,使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进入川菜之前的漫长岁月,蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料,来满足对辣的渴求。所谓‘三香’,就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸,又是辣味的主将。

    这两个月来,为了了解蜀人的口味,陈恪利用宝贵的自由时间,尝遍了青神县的酒楼、饭铺……是研究需要,绝对不是馋嘴,他一直这样对六郎讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条中,皆用红亮亮的红[ 油,口味辛香麻辣,与后世辣椒所制的红油,并无甚区别。

    他发现许多厨房门口,确实挂着一串串红色的小珠珠,询问得知,那便是茱萸,虽不是辣椒,却一样担纲着发挥辣味的作用。

    之后他便一直在研究茱萸,发现这玩意儿用于炖煮尚可,但用于炒菜的话,辛辣之外有种苦味,并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁,经过一番炮制,做成红亮亮的辣油,就去除了苦味,得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。

    这发现让陈恪大大松口气,不然他真不敢让传富才学俩月就开业……川菜要出高手很难很难,但有速成之法,奥妙就是用香辛料来藏拙!

    果然,自从陈恪用秘法熬制出红油后,传富烹饪出的菜肴,受欢迎程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。

    而且后世人也误解了川菜,其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油,而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说,可能有很多人不理解,但只要想想川菜的四大看家菜——麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉,最经典的作法,都是不放辣椒的,便可明白一二。

    辣的使用,使川菜鲜亮火爆,却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限,不得不减少辣的使用,却歪打正着,还原了川菜的本来面目。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    陈恪的苦心孤诣没有白费,蜀人和川菜,虽然早见面几百年,却毫不影响一见钟情,恰似那天雷勾动地火……

    那麻辣烫鲜、嫩香酥活的麻婆豆腐,就像火辣的川妹子,让人热血沸腾、虽死无怨……

    那鲜嫩且有荔枝香味的宫保鸡丁,就像小家的碧玉,教人通体熨帖、爱不释口……

    那咸甜酸辣,鲜香可口的鱼香肉丝,就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘,给你想要的一切的,让你欲罢不能……

    那色泽红亮、肥而不腻的回锅肉,就像那风韵入骨的成熟女子,看起来勾魂,吃下去销魂……

    “简直太好吃了!”食客们一边大快朵颐,一边情不自禁的叫喊着:“苍天呐,世上怎么有这样的美食!”

    “呜呜,以后吃不到了怎么办?”竟有人边吃边流泪道:“某会相思成疾的……”

    “至于么……”鲁老板撇撇嘴,很不服气道:“不就是几道破菜,你们说是不是……”

    但他那帮闲汉哪还顾得上搭腔,这种分秒必争的时候,多说一句话,就少吃一口菜,全都闷头运筷如飞,还难免发生激烈的争抢:

    “这是我的!”

    “我的!”

    “你撒开,不然揍你个泼才!”

    “谁怕谁!且待我吃完这片肉……”

    看手下没出息的样子,鲁老板重重的叹口气,见有人把筷子伸到自己面前,他愤怒的伸手护住道:“别抢,别抢,这盘是我的!”

    当天下午,那些被绝食美食彻底征服的人们,又呼朋引伴蜂拥而至,好在陈恪早有预案,派人守住门口,给后来的食客发放号牌,离开一桌,才放进一桌。

    不到一刻钟,当日的一百个号牌便被领取一光,后面来的市民不干了,在店门口鼓噪。很多人嚷嚷着,愿意花钱吃饭,那些领到号牌的不乐意了,嚷嚷道:“难道我们没钱不成?这顿饭,还就出钱吃了!”

    也有人愿意出钱,买前面的号牌,多数被惨遭拒绝,却也有价高者得的……看到有人愿意用几百钱买一个号牌,一些闲汉日后便每日在来福门前排队,领取号牌倒卖。陈恪的无意之举,竟催生了最早的黄牛党,可见哪里有需求,哪里就有供给,当然这是后话。

    但绝大多数人,还是没有得到号牌,伙计劝他们来日再来。他们却担心明日还是这样,有人便提出,现在就领取明日的号牌。

    伙计们不敢做主,赶紧进去请示,不一会儿出来,对众人道:“明日可是半价。”

    “休得聒噪,拿牌来!”众人见那些走出酒店的食客,一个个欲仙欲死、百般赞叹的样子,心里好似有百抓千挠,恨不得赶紧进去开开眼。不少人问道:“小二哥,我出全价,可以先领么?”

    “小店诚信经营。”伙计摇头道:“一诺千金。”

    众人只好老老实实排队领号,其中不少是刚从里面出来的,有人不满的抗议,引来他们的白眼:“你家吃了上顿没下顿啊?”

    不消半个时辰,伙计不得不停止放号:“抱歉诸位,我们的号牌用完了。”心中一个劲儿的惊叹道:‘足足一千枚啊,竟全被领光了!’他干了八九年跑堂,哪见过这样的光景。

    就算是炒菜速度快,就算只做一百多桌,也把陈恪和传富忙到半夜。这时候,县城里所有的店铺都打烊两个时辰了。

    目送着最后一波食客心满意足的离开,来帮忙的陈希亮和陈忱已是腰酸背痛,想到傍晚才来的,都累成这样,两人赶紧去后厨找三郎。

    却见门帘掀起,传富把他抱了出来,轻轻交给陈希亮道:“师傅累得睡着了……”

    陈希亮接过三郎,熟睡的时候,他清秀的脸上没有了狡黠成熟,睫毛微微闪动,鼻头一翕一翕,才让人想起,他还是个十岁的孩子。

    陈希亮把三郎背在背上,对传富道:“明天能忙得过来么?”

    “能。”传富知道,师公这是心疼儿子了,他重重点头道:“第一天没经验,手忙脚乱,出活太慢,放进来的人也太多,明天就好了。”

    “嗯。”陈希亮点头道:“明天我来帮你。”

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    一夜之间,来福酒店的盛名便盖过了其它两家,成为青神百姓眼里的唯一。就连知县大人也在一尝传富的手艺后,成了忠实的食客……他本想让来福每日送餐,但听说炒菜必须趁热,一凉就减色太多后,他竟然每日下班后,换上便服直奔来福用餐,也不嫌这地方简陋。

    当然,这也有宋代的亲民官,喜好与民同乐有关,这跟后世的县太爷截然不同。

    很快,来福的大名传到了临近州县,外县民众纷纷慕名而来,号牌直接领到三个月后。三天之内可用的号牌,更是被炒到了一贯以上。

    一贯钱,即使在成都,也能在高档的酒店,摆一桌体面的宴席了,而在这县城的小店中,却只是个入门价。这种荒诞的奇谈,却切切实实的发生了。

    来福一雄起,鲁家酒店的生意一落千丈,原先卖得不错的菜肴,人们现在觉着食之寡味,宁肯去来福排队,也不在这吃他淡出鸟来的饭食。

    做了几天心理斗争,鲁老板乐鱼,最终还是下了决心,提着猪头、茶叶、丝绸、人参等数样厚礼,去来福家里赔罪。他倒有几分市侩的精明,知道自己把传富得罪狠了,便以探望传富老娘为由登门……他知道传富是个孝子,只要把传富老娘争取过来,必能大有转机。

    本来,他和传富爹的关系是不错的,两家还有交情。所以进门后,一口一个老姐姐,便把传富老娘给哄过来。等传富回来,老娘果然劝他帮帮鲁老板。

    看着鲁老板一脸的讨好,传富冷笑道:“当初我去求你的时候,你为什么不教我?”

    “我……”鲁老板羞愧道:“我图谋你家的店面,所以才鬼迷心窍。”说着抱拳作揖道:“传富你行行好,我上有八十老母,下有八岁的孩子……”

    “我也有老母,我也有孩子,你为什么不可怜我?”传富摇头道:“你回去吧,我是不会教你的。”

    ------------------------------------------分割------------------------------------

    周末不休息的可怜人儿,求诸位看官的票票啊……