第89章 苏帮菜
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“你个臭不要脸的，竟然敢说范大人家的小姐是丑八怪......”
“我哪里有说范家的小姐是丑八怪，你莫要造谣，你哪只眼睛看见了，你又哪只耳朵听见了？”
“我呸！敢做不敢认的孬种，你说范家小姐是丑八怪，我两只眼睛都看见了，两只耳朵也都听见了！”
“你莫要造谣，再污蔑我也没用，你们春意闹的菜谁要吃，吃了也要闹肚子！届时来赴宴的通通都是达官贵人，这些贵人们吃坏了肚子你能负责？”
“吃我们的菜才不会坏肚子，看看你们的酱，那颜色都不对，还是我们春意闹的酱好，你们得月楼也就配蒸蒸点心......”
“我们就配蒸点心？我看你们春意闹只配拌凉菜，拿着酱汁往冷菜上浇上一浇，也就完事了。”
范夫人赶到后园的时候，两边的厨子领着各自帮厨的伙计剑拔弩张，恨不能刷起袖子当场就干一仗。春意闹的三个大厨皆着青色衣袍，后头领着的三个伙计也都是青衣小帽，其中一人菜刀往案板上一剁，“正好，范夫人来了，那就叫范夫人评评理，得月楼的厨子说你们家小姐是个丑八怪，这得月楼如此招人讨嫌，范夫人快点赶他们回去。”
得月楼的师傅带着伙计们都着宝蓝的衣裳，领头的那个师傅道：“事情并非如此，当时是春意闹在‘奔月’这道菜上用萝卜雕了一个兔子，又说还缺一个嫦娥，他们雕不出来，便敷衍了事。我们的人瞧见了那不成形状的嫦娥，说了一句‘丑八怪’。这话是说那菜里嫦娥的，并非说贵府的小姐。”
领头的师傅话说的清楚，范夫人瞧了一眼帮厨的嫂子，“可是如此？”
那嫂子点头，“没错的，是这样的，宝师傅没说错。”
得月楼与春意闹一行各出了六人到范府做宴席，得月楼领队的师傅姓宝，家中三代都是厨子，据说他爷爷还曾经在蒙古人的庭帐里效劳过，并且深得蒙古皇帝的赏识。后头大军打到大都，蒙古人头也不回地跑了，宝老爷子才从大都回了苏州，安居下来。
宝家过去也是有间酒楼的，后来得月楼开起来，听说那位神秘的东家特意去请了宝老爷子出山，但后头只请来了宝老爷子的子孙辈儿，这位领头的宝师傅便是宝老爷子的儿子，宝山。
儿孙都去了得月楼，宝家的酒楼也关门了，为着这一桩，多少人暗地里揣测得月楼背后的东家是谁，又究竟花了多少钱说动了宝家的人出来坐镇得月楼。
毕竟宝家不缺钱，自己又开着酒楼，自己做东家总比替人帮佣要高尚得多。
得月楼这一边说得有头有尾，范夫人捏着帕子，转身去瞧春意闹的案板，那上头呼啦啦摆了一长串，就是不见那雕坏了的嫦娥。
帮厨的嫂子也甚为机灵，她指着最角落的那一盘拔丝红藕，“夫人，那盘就是‘奔月’。”
范夫人走过去，端起那盘子拔丝瞧了瞧，里头萝卜雕的兔子还成个样子，可那嫦娥，若不是先前说了嫦娥奔月，还以为那白乎乎的只是个立着的树桩子。
范夫人面色不好，这样的菜，端给谁吃？是拿给南直隶都察院的佥都御使吃，还是拿给五军都督府的后军大都督吃？
两边的厨子都站着，春意闹这边负责的师傅姓兰，听说是关丝丝关大老爷重金从京城请回来的，据说祖上是出过御厨的。若问是哪朝哪代，兰师傅则说，朝代太远，记不清了。
前头的宝家是确确实实为蒙古一朝服侍过的，到了兰家，则说不清了。大家都嘲笑关丝丝糊了眼睛，看错了人，但关丝丝却一意孤行，坚持让这位兰师傅在春意闹的后厨里做话事人。
“苏菜炖、焖、煨、焙、烹、炸、炒、蒸，咱们样样拿手，如今只是雕不好个嫦娥，又不影响这盘菜的口味，最多将这嫦娥拿掉就是了。”春意闹这边有师傅说话，“看，拿掉嫦娥，摆几朵花儿，也是一样的。”
那头有人笑，“那还叫甚么‘奔月’，不如就叫‘兔子野草吃拔丝’？”
说完，有一阵短促的笑声，众人瞧过去，只见春意闹里有个伙计自己‘哧哧’笑了出来。得月楼这边有人道：“做不好宴席就快快回家去，省的在这里耽误功夫。”
雕坏了嫦娥的那个师傅脸上青一阵白一阵的，见有人笑他，一时间脸上挂不住，面色又青起来。范夫人搁下那盘子拔丝，转头问兰师傅，“这菜总之是不能要了，您说补上个甚么菜吧？”
范夫人已经给足了春意闹脸面，照她原先的想法，就是全权交托给得月楼操办。后头不知关丝丝与范大人怎么协商的，春意闹硬是插了一竿子进来。这下可好，时间已经不多，春意闹的手艺又这样无法见人，范夫人简直要捏碎了手里的帕子。
春意闹做主的就是那位很有些传奇的兰师傅，他四十上下，很是削瘦，见范夫人问他，他动了动薄成一片的嘴皮子，说：“何须换菜，既然得月楼会雕，那嫦娥就交给他们雕好了。”
“‘嗤’，想得美，你们的菜，凭什么我们来雕，那菜是你们的菜单子，又不是我们的......”
宴席上的菜都是有出处的，每桌上的菜略有不同，但大致一样，为了区分开两家酒楼的风格各有不同，关丝丝还同范大人出了主意，说：“咱们用不同的盘子装菜，红盘子就是得月楼的，我们春意闹的菜就统一用甜白，两家的菜盘子都由我阅微斋出。”
关大老爷出了主意，范大人同范夫人商议，最后范夫人又去与得月楼的宝大师傅说，最后好一通来回，两边都同意了。
后头下了定论，每桌第一轮八个凉菜，得月楼四个，春意闹四个，接着十六道热菜，得月楼八个，春意闹八个。最后一轮，得月楼包办了八种蒸点，春意闹则提供两道汤品和两盏甜盅。本来已经安排得很好，范大人亦是满意，只有范夫人觉得这桌席着实浪费了些，一则一桌只坐八人，根本吃不了这么多饭菜，二则大大加重了饭席的花费。
原本范府向得月楼订的桌面酒席，含了酒水，计十八两银子一桌，那席面其实已经很能见人。后头这么一改，如今等于两边的桌席端上一桌，最后算下来，总价几乎翻了一番，要三十五两银才办得下一桌。范夫人私下里同范大人嘀咕过几回，说在喜宴上花费太大，说了两三次，范大人便斥她：“无知妇人，无知妇人呐！”
其实范夫人并不是范大人嘴里的无知妇人，她也是官家小姐出身，家里的几个姐姐妹妹都嫁给了南直隶的官员，朝廷迁都后，姐妹们四散各地，有的随夫君入京，做了京官的太太。有的外放去别处，最远的那个去了陕西，在户部设在陕西的粮仓做事。她自己则跟着范锡夕住在扬州，直到旧年明瑰议亲，范锡夕才得了提拔，高升一步到苏州做了知府。
范大人这样说她，范夫人并不是心疼钱，也不是小气不肯撑门面，她同范大人说：“你如今是个知府，知府是什么，上头有巡抚大人，下头有师爷小吏，你嫁个女儿，又这样铺张，教人家看见了怎样想？”
范大人回：“能怎么想，他们爱怎么想就怎么想，南直隶的大官都来了，谁来管我？再说了，我是嫁女儿，酒席摆好一点，哪个说得我？”
范夫人本就对春意闹突然插一筷子颇有微辞，如今春意闹马前失蹄，她拿帕子点自己的嘴角，“这盘子见不得人了，至于怎么处置，还请贵楼自己拿个主意。”
春意闹几个师傅一对眼，主家摆明了不管这事，又说这菜不好，叫他们换，可这菜哪里是这么好换的。之前他们与得月楼对菜单子的时候，就一一协商过了，几热几冷，怎么搭配才能不重复，也不与对方撞上。这下可好，自己这边要换菜，得月楼也要跟着换了。
果然，得月楼那边一个伙计道：“咱们不换菜，这菜咱们已经都订好了，也同市集里说好了，咱们要甚么菜，不要甚么菜，都是不好改的。你们要换便换，不要与我们撞上就行。”
春意闹这边一个戴小帽的伙计道：“让你们帮忙雕个花，你们不同意，我们换菜，让你们跟着换，你们也不同意，样样都不同意，你们怎的这自私？”
“自私？怎不说你们春意闹技不如人，当时分热菜，你们非要抢了松鼠鱼去做，那时你们怎么不大方一点，怎么不让给我们？”
定制热菜之时，春意闹与得月楼各上了一个单子，两家里头都有一道松鼠鳜鱼，一家说自己的松鼠鱼是看家名菜，一家说自己的鱼名震江南，简直要将杭州府的楼外楼压下去。
两张单子一道菜，两家都咬定青山不放松，都说是自己的看家本事，绝不肯放弃，也不肯让给对方。但一张桌子一个席面怎么能有两道一模一样的菜，最后一商议，两边抓阄，十六道热菜，两边各抓了八个。
最后春意闹口中艳压楼外楼的名菜松鼠鳜鱼终于到了他们手中，他们抓到八个菜，分别是：原汁八翅、荷叶粉蒸肉、西瓜鸡子、白汁元菜、焖肉豆腐、碧螺虾仁、松鼠鳜鱼和雪花蟹斗。
说起这松鼠鳜鱼和雪花蟹斗，在八月九月里就是一道好菜，所谓八月桂花香，鳜鱼肥而壮，而湖蟹，更是要金秋的好天气。
如今是正月里，河水刚刚解冻，抓了鳜鱼上来，也找不到美滋滋的螃蟹。春意闹一抓到这菜单子的时候，就说是得月楼故意陷害他们，这大冷的天气，上何处去寻找螃蟹。
得月楼回说：“你们做不出来，旁人未必做不出来，只能说你们不会做。”
“你个臭不要脸的，竟然敢说范大人家的小姐是丑八怪......”
“我哪里有说范家的小姐是丑八怪，你莫要造谣，你哪只眼睛看见了，你又哪只耳朵听见了？”
“我呸！敢做不敢认的孬种，你说范家小姐是丑八怪，我两只眼睛都看见了，两只耳朵也都听见了！”
“你莫要造谣，再污蔑我也没用，你们春意闹的菜谁要吃，吃了也要闹肚子！届时来赴宴的通通都是达官贵人，这些贵人们吃坏了肚子你能负责？”
“吃我们的菜才不会坏肚子，看看你们的酱，那颜色都不对，还是我们春意闹的酱好，你们得月楼也就配蒸蒸点心......”
“我们就配蒸点心？我看你们春意闹只配拌凉菜，拿着酱汁往冷菜上浇上一浇，也就完事了。”
范夫人赶到后园的时候，两边的厨子领着各自帮厨的伙计剑拔弩张，恨不能刷起袖子当场就干一仗。春意闹的三个大厨皆着青色衣袍，后头领着的三个伙计也都是青衣小帽，其中一人菜刀往案板上一剁，“正好，范夫人来了，那就叫范夫人评评理，得月楼的厨子说你们家小姐是个丑八怪，这得月楼如此招人讨嫌，范夫人快点赶他们回去。”
得月楼的师傅带着伙计们都着宝蓝的衣裳，领头的那个师傅道：“事情并非如此，当时是春意闹在‘奔月’这道菜上用萝卜雕了一个兔子，又说还缺一个嫦娥，他们雕不出来，便敷衍了事。我们的人瞧见了那不成形状的嫦娥，说了一句‘丑八怪’。这话是说那菜里嫦娥的，并非说贵府的小姐。”
领头的师傅话说的清楚，范夫人瞧了一眼帮厨的嫂子，“可是如此？”
那嫂子点头，“没错的，是这样的，宝师傅没说错。”
得月楼与春意闹一行各出了六人到范府做宴席，得月楼领队的师傅姓宝，家中三代都是厨子，据说他爷爷还曾经在蒙古人的庭帐里效劳过，并且深得蒙古皇帝的赏识。后头大军打到大都，蒙古人头也不回地跑了，宝老爷子才从大都回了苏州，安居下来。
宝家过去也是有间酒楼的，后来得月楼开起来，听说那位神秘的东家特意去请了宝老爷子出山，但后头只请来了宝老爷子的子孙辈儿，这位领头的宝师傅便是宝老爷子的儿子，宝山。
儿孙都去了得月楼，宝家的酒楼也关门了，为着这一桩，多少人暗地里揣测得月楼背后的东家是谁，又究竟花了多少钱说动了宝家的人出来坐镇得月楼。
毕竟宝家不缺钱，自己又开着酒楼，自己做东家总比替人帮佣要高尚得多。
得月楼这一边说得有头有尾，范夫人捏着帕子，转身去瞧春意闹的案板，那上头呼啦啦摆了一长串，就是不见那雕坏了的嫦娥。
帮厨的嫂子也甚为机灵，她指着最角落的那一盘拔丝红藕，“夫人，那盘就是‘奔月’。”
范夫人走过去，端起那盘子拔丝瞧了瞧，里头萝卜雕的兔子还成个样子，可那嫦娥，若不是先前说了嫦娥奔月，还以为那白乎乎的只是个立着的树桩子。
范夫人面色不好，这样的菜，端给谁吃？是拿给南直隶都察院的佥都御使吃，还是拿给五军都督府的后军大都督吃？
两边的厨子都站着，春意闹这边负责的师傅姓兰，听说是关丝丝关大老爷重金从京城请回来的，据说祖上是出过御厨的。若问是哪朝哪代，兰师傅则说，朝代太远，记不清了。
前头的宝家是确确实实为蒙古一朝服侍过的，到了兰家，则说不清了。大家都嘲笑关丝丝糊了眼睛，看错了人，但关丝丝却一意孤行，坚持让这位兰师傅在春意闹的后厨里做话事人。
“苏菜炖、焖、煨、焙、烹、炸、炒、蒸，咱们样样拿手，如今只是雕不好个嫦娥，又不影响这盘菜的口味，最多将这嫦娥拿掉就是了。”春意闹这边有师傅说话，“看，拿掉嫦娥，摆几朵花儿，也是一样的。”
那头有人笑，“那还叫甚么‘奔月’，不如就叫‘兔子野草吃拔丝’？”
说完，有一阵短促的笑声，众人瞧过去，只见春意闹里有个伙计自己‘哧哧’笑了出来。得月楼这边有人道：“做不好宴席就快快回家去，省的在这里耽误功夫。”
雕坏了嫦娥的那个师傅脸上青一阵白一阵的，见有人笑他，一时间脸上挂不住，面色又青起来。范夫人搁下那盘子拔丝，转头问兰师傅，“这菜总之是不能要了，您说补上个甚么菜吧？”
范夫人已经给足了春意闹脸面，照她原先的想法，就是全权交托给得月楼操办。后头不知关丝丝与范大人怎么协商的，春意闹硬是插了一竿子进来。这下可好，时间已经不多，春意闹的手艺又这样无法见人，范夫人简直要捏碎了手里的帕子。
春意闹做主的就是那位很有些传奇的兰师傅，他四十上下，很是削瘦，见范夫人问他，他动了动薄成一片的嘴皮子，说：“何须换菜，既然得月楼会雕，那嫦娥就交给他们雕好了。”
“‘嗤’，想得美，你们的菜，凭什么我们来雕，那菜是你们的菜单子，又不是我们的......”
宴席上的菜都是有出处的，每桌上的菜略有不同，但大致一样，为了区分开两家酒楼的风格各有不同，关丝丝还同范大人出了主意，说：“咱们用不同的盘子装菜，红盘子就是得月楼的，我们春意闹的菜就统一用甜白，两家的菜盘子都由我阅微斋出。”
关大老爷出了主意，范大人同范夫人商议，最后范夫人又去与得月楼的宝大师傅说，最后好一通来回，两边都同意了。
后头下了定论，每桌第一轮八个凉菜，得月楼四个，春意闹四个，接着十六道热菜，得月楼八个，春意闹八个。最后一轮，得月楼包办了八种蒸点，春意闹则提供两道汤品和两盏甜盅。本来已经安排得很好，范大人亦是满意，只有范夫人觉得这桌席着实浪费了些，一则一桌只坐八人，根本吃不了这么多饭菜，二则大大加重了饭席的花费。
原本范府向得月楼订的桌面酒席，含了酒水，计十八两银子一桌，那席面其实已经很能见人。后头这么一改，如今等于两边的桌席端上一桌，最后算下来，总价几乎翻了一番，要三十五两银才办得下一桌。范夫人私下里同范大人嘀咕过几回，说在喜宴上花费太大，说了两三次，范大人便斥她：“无知妇人，无知妇人呐！”
其实范夫人并不是范大人嘴里的无知妇人，她也是官家小姐出身，家里的几个姐姐妹妹都嫁给了南直隶的官员，朝廷迁都后，姐妹们四散各地，有的随夫君入京，做了京官的太太。有的外放去别处，最远的那个去了陕西，在户部设在陕西的粮仓做事。她自己则跟着范锡夕住在扬州，直到旧年明瑰议亲，范锡夕才得了提拔，高升一步到苏州做了知府。
范大人这样说她，范夫人并不是心疼钱，也不是小气不肯撑门面，她同范大人说：“你如今是个知府，知府是什么，上头有巡抚大人，下头有师爷小吏，你嫁个女儿，又这样铺张，教人家看见了怎样想？”
范大人回：“能怎么想，他们爱怎么想就怎么想，南直隶的大官都来了，谁来管我？再说了，我是嫁女儿，酒席摆好一点，哪个说得我？”
范夫人本就对春意闹突然插一筷子颇有微辞，如今春意闹马前失蹄，她拿帕子点自己的嘴角，“这盘子见不得人了，至于怎么处置，还请贵楼自己拿个主意。”
春意闹几个师傅一对眼，主家摆明了不管这事，又说这菜不好，叫他们换，可这菜哪里是这么好换的。之前他们与得月楼对菜单子的时候，就一一协商过了，几热几冷，怎么搭配才能不重复，也不与对方撞上。这下可好，自己这边要换菜，得月楼也要跟着换了。
果然，得月楼那边一个伙计道：“咱们不换菜，这菜咱们已经都订好了，也同市集里说好了，咱们要甚么菜，不要甚么菜，都是不好改的。你们要换便换，不要与我们撞上就行。”
春意闹这边一个戴小帽的伙计道：“让你们帮忙雕个花，你们不同意，我们换菜，让你们跟着换，你们也不同意，样样都不同意，你们怎的这自私？”
“自私？怎不说你们春意闹技不如人，当时分热菜，你们非要抢了松鼠鱼去做，那时你们怎么不大方一点，怎么不让给我们？”
定制热菜之时，春意闹与得月楼各上了一个单子，两家里头都有一道松鼠鳜鱼，一家说自己的松鼠鱼是看家名菜，一家说自己的鱼名震江南，简直要将杭州府的楼外楼压下去。
两张单子一道菜，两家都咬定青山不放松，都说是自己的看家本事，绝不肯放弃，也不肯让给对方。但一张桌子一个席面怎么能有两道一模一样的菜，最后一商议，两边抓阄，十六道热菜，两边各抓了八个。
最后春意闹口中艳压楼外楼的名菜松鼠鳜鱼终于到了他们手中，他们抓到八个菜，分别是：原汁八翅、荷叶粉蒸肉、西瓜鸡子、白汁元菜、焖肉豆腐、碧螺虾仁、松鼠鳜鱼和雪花蟹斗。
说起这松鼠鳜鱼和雪花蟹斗，在八月九月里就是一道好菜，所谓八月桂花香，鳜鱼肥而壮，而湖蟹，更是要金秋的好天气。
如今是正月里，河水刚刚解冻，抓了鳜鱼上来，也找不到美滋滋的螃蟹。春意闹一抓到这菜单子的时候，就说是得月楼故意陷害他们，这大冷的天气，上何处去寻找螃蟹。
得月楼回说：“你们做不出来，旁人未必做不出来，只能说你们不会做。”